Notre chef inspire régulièrement des codes de la pâtisserie dans ses plats pour créer des saveurs surprenantes. Pour cette recette, il a combiné une pâte sucrée à la noisette, une crème de petit pois, une panna cotta de mozzarella fumée infusée aux herbes, un condiment d’olive et des asperges pour créer un plat harmonieux et délicieux. En utilisant une pâte sucrée de noisette comme base, le chef Minvielle a ajouté une touche sucrée subtile à cette recette salée. La crème de petit pois apporte une texture soyeuse et un goût frais, tandis que la panna cotta de mozzarella fumée infusée aux herbes ajoute une dimension supplémentaire de saveur fumée et crémeuse. Le condiment d’olive apporte une touche salée et une note d’acidité, complétant parfaitement les asperges, qui sont légèrement croquantes et apportent une saveur terreuse à l’ensemble du plat. Avec chaque bouchée, vous serez surpris par la façon dont ces ingrédients apparemment disparates se marient parfaitement pour créer une expérience gustative mémorable.